23.10.2008 18:17 Еще до открытия "Зеленой комнаты" по городу пошли разговоры про первый
ресторан органической кухни. Био – или органик – еда — модная тема: при
выращивании таких продуктов не и
инженерия. Чтобы отделить зерна от плевел, на Западе есть система сертификации.
У нас биопроекты идут не слишком успешно. Organic Cafe не выжило даже на Садовом
кольце, есть экосупермаркет на Рублевском шоссе, но молоко и овощи туда привозят
из Германии.Чтобы попасть в ресторан, надо пройти через проходную
Смольнинского хлебозавода. На пластиковой двери надпись "Предъяви пропуск", но
не обращайте внимания. Дальше — заводской двор средней замызганности с афишами
Такеси Китано. Ориентируйтесь на табличку "проход в офисы", затем по лестнице с
побитым белым кафелем на третий этаж. Ресторан — часть лофт–проекта "Этажи",
само заведение напоминает авангардное выставочное пространство, внутри которого
как экспонаты расставлены деревья в кадках, выкрашенные белой краской
промышленные агрегаты и большие деревянные столы.С посетителями в ресторане
негусто, и повара с официантами группкой беседуют об Экклезиасте. С прямыми
обязанностями официантка справляется хуже. Про меню она смогла лишь сказать,
чего в нем нет, и послать к поварам. Реакция поваров оказалась непосредственной:
"Этой девушке уши оборвать надо", после чего дали попробовать местный хумус "из
каролинских бобов". Меню — один листок, про биопродукты ни слова. В нем собраны
вегетарианские кушанья со всего света. Место нашлось и роллам перца и цукини, и
котлеткам из красной фасоли с бататом, кинзой и паприкой. Интерьер демократичен,
а меню заляпано, поэтому цены (от 300 до 400 рублей) сначала удивляют. Но сами
блюда стоили того. Салат из рукколы с грецкими орехами, перцем, томатами черри и
медово–горчичным дрессингом по буйству красок напоминал картину импрессионистов.
Рукколу повара решили не терзать ножом, черри были зеленоваты, но на пармезан не
поскупились. К французскому супу — густому вареву из чечевицы и моркови — здесь
жарят чесночные гренки, а из итальянского рагу и кругляшков жаренной на гриле
поленты выстраивают целую башню. Когда приходит время чая, официантка
предупреждает: "У нас нет мужского начала, остальное все есть". "Мужское
начало", он же чай Ян, подают в "Зеленой комнате" вместе с плошечкой
меда.lАдрес: Лиговский пр., 74 Средний чек: 900 рублей
