12.11.2008 15:37 После посещения трех главных городов Лазурного берега - Канн, Ниццы и Монако
главное впечатление от французской кухни можно сформулировать следующим образом:
приготовленные без каких-либо изысков блюда преподносятся так, будто каждому
клиенту оказывают невероятную честь причащения к кулинарным секретам. Первое желание большинства считающих себя мало-мальски просвещенными и
приехавшими на родину Вольтера людей - ни в коем случ
раз вы приехали во Францию, сам Бог велит питаться в ресторанах (ну, раз в
жизни-то можем себе позволить!). В этом-то и состоит главная ошибка: аппетитные мини-багеты с ветчинами и
зеленью в передвижных киосках зачастую оказываются вкуснее подаваемой с помпой
еды в ресторанах. Тем не менее автор этой статьи стереотипное мнение большинства
поначалу разделял и уже в первый вечер пребывания в Каннах после непременного
осмотра красной ковровой дорожки у Дворца фестивалей помчался в показавшийся ему
наиболее привлекательным ресторан. «A little», - ответил мне, поморщившись,
официант на вопрос о том, говорит ли он по-английски. Улыбаться он начал только после того, как я вспомнил все известные мне
французские слова и вывалил их на него. Видимо, из-за этих чрезмерных
интеллектуальных усилий вкус поглощенных мной в тот вечер блюд мне не
запомнился. А может быть, и просто потому, что в них не было ничего особенного.
День второй - 3-часовое пребывание в Монако и судорожные поиски ресторана, в
котором можно отобедать в перерыве между автобусом и экскурсией. Обнаруженный на
узкой улочке ресторан кажется вполне уютным и кишащим услужливыми официантами.
Один из них прямо на наших глазах элегантно достает из шкафа у стены бутылку
розового вина. Пораженные зрелищем, заказываем себе такую же. Времени на
кулинарные изыски нет - просим принести его пасту и стейк. Все оказывается вполне сносным, но финал перечеркивает удовольствие от обеда:
проводя моей кредитной картой по считывающему устройству, официант настойчиво в
буквальном смысле вымогает у меня чаевые. Говорю ему, что жертвую 2 евро,
которые он с довольной улыбочкой приплюсовывает к общему счету. Вечером того же
дня, решив испробовать что-нибудь этакое, оказываемся в арабском ресторане. В
процессе заказа еды делаем огромную ошибку: берем и первое, и второе блюда! Господа, если будете ужинать в арабском ресторане, ограничивайтесь одним
блюдом: каждое из них равнозначно трем сытным обедам в европейском ресторане. Об
остроте заказанного и говорить не приходится - запивать все приходилось
литрами.За все свои гастрономические злоключения я был вознагражден чудесным
обедом в одном из ресторанов на Английской набережной Ниццы в последний день
пребывания во Франции. Во-первых, официант прекрасно говорил по-английски,
улыбался и постоянно спрашивал (хоть и по-фран
«ну как вам, ничего»?). Я, довольно кивая ему головой, отвечал: «Са ва, са ва»,
мол, неплохо готовят у вас, брат мосье. Пребывая в этом гармоничном состоянии, я с огромным удовольствием поглотил:
а) морской салат, в котором были представлены все дары моря, какие только можно
представить: крабы, кальмары, всевозможные виды рыб под аппетитным соусом, не
говоря уже о зелени и овощах, украшенных долькой лимона; б) превосходный
гаспаччо; в) и, как это ни банально, аппетитнейший стейк. Ну и напоследок, решив
нарушить винную традицию, взял себе стаканчик бельгийского пивка (пиво во
французских ресторанах, кстати, зачастую дороже превосходных вин). Я напевал
что-то из Эдит Пиаф и думал о том, как скоро я смогу адаптироваться к русской
кухне по возвращении домой.
