"Питер" накормит "Салом"
23.05.2008 09:15 Первая украинская корчма "Сало" откроется на Литейном проспекте. Ожидаемая
окупаемость заведения составит не более трех лет. За это время владельцы намерены открыть еще несколько заведений на
Васильевском острове и Петроградской стороне. В каждый объект Алексей Кифоренко
вложит около $ 400 тыс. "Сало" не попадает ни в разряд бистро, ни в разряд фешенебельных ресторанов с
кусающимися ценами", - говорит Алексей Кифоренко. Все заведения будут предлагать блюда украинской кухни со средним чеком 400
рублей.Один против всех По мнению Владимира Курносова, директора ресторана украинской кухни "Шинок",
сетевой проект в сегменте заведений украинской кухни создавать нецелесообразно.
"Лучше открыть один ресторан - мастодонт, чем делать сеть: теряется формат и
качество. А ведь украинская кухня рассчитана на достаточно обеспеченных людей в
возрасте 30-40 лет". Среди успешных заведений он называет ресторан "Хутор
Водограй", бистро "Пузата Хата" и "У Горчакова". По словам участников рынка,
достаточно много блюд украинской кухни представлено в других сетевых
заведениях. Кроме того, подо
ресторанов "Корчма Тарас Бульба" насчитывает около 15 заведений и продолжает
расширяться.
