Грозный-обзор: новое кафе Эдуарда Мурадяна "Публика Cafe"
18.12.2009 09:39 Да, под одной вывеской "Публика Cafe" действительно размещается сразу два разноформатных заведения. Видимая еще с улицы часть айсберга – бистро, где действительно и бутерброды, и сэндвичи, и выпечка. Но о том, что здесь не только собирают сэндвичи, удалось догадаться только благодаря деревянной лестнице и наводящему вопросу "А что у вас на втором этаже?" Там то и размещается главная часть "Публики" - нового кафе Эдуарда Мурадяна ("Москва", Decadance). Кафе новое, а название старое – так назывался самый первый ресторанный проект Эдуарда. После яркого, но мало пожившего ресторана "Ленинград", Мурадян открыл парочку мясных Korovabar-ов и теперь взялся за рыбу. Ровно так до него уже поступали москвич Зельман, прибавивший к стейк-хаусам "Гудман" рыбные рестораны "Филимонову&Янкель" и петербуржец Гарбар, который после "Строгановых" недавно открыл "Фиш-Хаус". На втором ярусе "Публики" высоченные потолки с какой-то явно исторической лепкой и чуть ли не кариатидами. Кожаные кресла, длиннейший диван, перетянутый настоящим шинельным полотном(!), мерцающие даже днем свечи на подоконниках и тихий диксиленд – все в купе это создает буржуазно-расслабленную атмосферу – в хорошем смысле этого слова. Грозный-обзор: новое кафе Эдуарда Мурадяна "Публика Cafe" На направленность заведения прозрачно намекает стена, на которой шпалерным образом разместились ч/б фотопортреты рыб и прочих морских гадов. К недостаткам архитектурного решения можно отнести то, что в "Публике" нет деления на курящую и некурящую зоны, впрочем, вентиляция с дымом по крайней мере одной сигареты справлялась неплохо. Официанты в "Публике" вымуштрованы по высшему разряду. "Я налил вам оливкового масла, чуть позже принесу теплый хлеб",- после этих слов душа начинает петь. Чуть раньше молодой человек успел притащить пузатую зеленую бутылку с водой – вроде бы мелочь, но как приятно, когда тебе что-то делают просто так. По большому счету к сервису можно предъявить лишь одно, но в условиях сурового похолодания существенное замечание – официант забыл предупредить, что в заведении пока не принимают кредитные карточки. Меню – предельно лаконично и умещается на одном листочке. В нем – рыба-рыба-рыба (тунец, форель, сиг, сибас, судак, лосось и др.), и немножко мяса. Есть даже пара-тройка почти вегетарианских кушаний, как-то карпаччо из свеклы (270 руб.), и сладкая тыква в остром томатном соусе (290 руб.). Самое дорогое блюдо в рыбном ресторане – мясное (рибай-стейк за 990 руб.) и это вполне логично – раз уж вы не хотите есть нашу рыбу, то будьте добры раскошелиться. В остальном цены для такого уровня ресторана можно признать вполне разумными. Местный повар знает, что делает. Зеленые листья микс-салата с карпаччо из осьминога (350 руб.) замечательным образом гармонируют на тарелке с лепестками сладкой хурмы и кисленькой заправкой из маракуйи – она же плод страсти. Суп гуляш (200 руб.) – густейшее варево из мелко нарубленных мяса и овощей – из разряда тех, что могут разом исполнить роль и первого и второго. Камбала (350 руб.), как подчеркивается в меню, жарится на сковородке и подается целиком, естественно, а исключением головы. К рыбе прилагается миска с разнообразными салатными листьями и медово-лаймовый соус. Хочешь поливай салат, хочешь рыбу, хочешь – и то, и другое: результат во всех случаях остается позитивным. Винной карты на момент посещения в кафе еще не было (обещают до конца этой недели), зато в меню уже указан шеф-сомелье "Публики" - Леонид Стерник, обладатель бесчисленного множества петербургских и всесоюзных наград. Если о его работе судить пока нет возможности, то в разделе безалкогольных напитков наблюдается парадокс: свежевыжатые соки здесь дешевле, чем некоторые бутылочные. "Публика Cafe"Владимирский пр., 12Средний счет – 1200 рублей
