У Ростральных колонн запахло жареным
25.02.2009 20:40 По словам Владимира Баканова, в проекте участвуют
несколУ
Ростральных колонн запахло жаренымько предпринимателей из Петербурга и
Москвы, некоторые из них имеют опыт У
Ростральных колонн запахло жаренымв ресторанном бизнесе. Ресторан общей
площадью около 360 м2 открыли в историческом здании недалеко от Биржи, он
рассчитан на 100 посадочных мест. "Идея проекта "Casa del Мясо" появилась у меня еще в
докризисное время, строить ресторан мы начали около года назад. В нынешних
условиях, возможно, придется скорректировать срок окупаемости", — рассказал
Баканов. По мнению совладельца ресторана "Строганов Стейк Хаус"
Леонида Гарбара, инвестиции в 1 м2 "Casa del Мясо" — примерно $2 тыс.
"Окупаемость в сегодняшних условиях может занять около 4 лет. Его плюсом
является расположение в туристической зоне. Все покажет лето", — считает он. Сейчас в Петербурге работает около десятка заведений,
делающих в меню акцент на мясные блюда. Среди них: "Восток Запад", "Монтана",
Кorovabar. По мнению ресторатора Александра Затуливетрова, на сегодня
это одно из самых удачных направлений. "Но большой сложностью для таких
заведений стал рост цен на импортное мясо. В среднем с ноября он составил
примерно 40%. Значит, придется понимать цены", — рассказал ресторатор. Инна Шубина
