"Конкорд" выпустит в реки два ресторана
24.04.2009 18:03 Компания работает на перспективу, считают аналитики. Инвестиции в постройку каждого судна составили $8 млн.
Рестораны переделаны из старых сухогрузов серии СТ-801 на Невском
судостроительно-судоремонтном заводе (входит в Северо-Западное пароходство).
Проект разработан ЗАО "Спецсудпроект". Первый ресторан - River Palas - откроется в Москве, его
базовый причал Бережковская набережная у Киевского вокзала. River Crystal займет
свое место у Румянцевского спуска на Университетской набережной в Петербурге,
рядом с плавучим рестораном New Island, также принадлежащим группе "Конкорд".
Вместимость обоих ресторанов - до 300 человек, средняя сумма
чека без алкоголя - 2 тыс. рублей. Московский ресторан при этом переориентирован
с элитного обслуживания на широкую публику, включая молодежь; петербургский же
будет использоваться только как площадка для банкетов, рассказали в
"Конкорд-Кейтеринг". Оба ресторана будут использоваться в качестве кейтеринговой
площадки и работать только в навигационный период. По мнению аналитиков, открывая два новых ресторана элитного
уровня в кризис, компания рассчитывает на перспективу. "Как правило, бюджеты по
старт-ап'ам рассчитываются на 8-12 месяцев и покрывают все издержки, связанные с
запуском проекта. Предполагается, что через год он начинает приносить прибыль",
- говорит аналитик ИК "АТОН" Ксения Аношина. "Текущий год для всех будет непростым, вряд ли компания
рассчитывает на быструю прибыль. Рынок общественного питания начнет
восстанавливаться не ранее, чем через год", - согласна Татьяна Бобровская из ИК
"БрокерКредитСервис". Директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина
оценивает срок окупаемости данных проектов в 3-3,5 года. По мнению учредителя ООО "Акварель" Германа Рожинского
(владеет плавучим рестораном "Акварель" у Биржевого моста), "если у
"Конкорда" есть наработанная публика, которая придет в новые рестораны, то тогда
их открытие оправдано". "В любом случае совокупная прибыль больше не станет:
посетители плавно переместятся из старых ресторанов в новые", - считает он. Сам "Конкорд-Кейтеринг" рассчитывает прежде всего на
проведение банкетов для высокопоставленных лиц, спрос на которые в связи с
кризисом практически не снизился, пояснили в компании. "Сейчас в ресторанах
наблюдается приток посетителей, вот январь-февраль были "мертвыми", - говорит
Герман Рожинский. Формат "плавучего ресторана" перспективен и в Москве, и в
Петербурге, считает Кадрина Айситулина. "Эксплуатация рек в контексте индустрии
развлечений, особенно в Питере, находится не на самом высоком уровне, новые
проекты принесут владельцам выгоду", - отмечает она. По мнению Германа
Рожинского, более перспективен с этой точки зрения московский проект. По данным портала marketcenter, объем российского
рынка кейтеринга составляет около $250 млн при потенциальной емкости в $10 млрд.
Около 62% ($155 млн) рынка занимает Москва, 22% ($55 млн) приходится на
Петербург. В Петербурге около 20 плавучих ресторанов - как стоящих на
приколе, так и экскурсионных. Ольга Вильде
