Грозный обзор: ресторан Langust
29.10.2010 13:56 Когда входишь с Большого пр. в малообжитой холл бизнес–центра, в котором несколько джентльменов производят какие–то манипуляции на полу, и, лишь нажав кнопку лифта, слышишь в спину категоричное: "Вы куда?", а потом долго–долго едешь наверх, уже не ждешь ничего хорошего. Но далее следует стандартная для Голливуда сцена, когда загрустившего и всеми покинутого героя за дверью ожидает пара сотен друзей и родственников, поющих "Хэппи бездей ту ю". На входе в Langust гостей без преувеличения встречает настоящая толпа, которая одномоментно улыбается и хором говорит: "Здравствуйте". Затем начинается феерия, шоу, фейерверк — любые слова меркнут перед действительностью. Гренадерской выправки владелец Константин проводит подробнейшую экскурсию по залам на двух этажах, не забывая о туалете: "Не могу не показать, потому что гордимся". Объясняет, что к чему на стене почета ("Вот мы с братом на устричной ферме — он шеф–повар Langust, вот на рынке Rungis" и т.д.), заводит в хамонную, где с потолка свисают десятки готовых к употреблению иберийских ног, и тут же отрезает на пробу кусок окорока, демонстрирует сырную комнату и даже приглашает на кухню. Персонал как раз дегустирует ризотто с чернилами каракатицы (в меню этого блюда, кстати, нет), и тебе сразу вручают вилку и салфетку. Затем к столу подкатывается груженая рыбой тележка, и Константин не только рассказывает про каждого персонажа, но и не успокаивается, пока не убедит гостя попробовать устрицу. Уже через секунду появляется с ледяным плато, дымящим, как вулкан Эйяфьятлайокудль, с раковиной Жиралдо №2 (кстати, это самый дорогой экземпляр в местной устричной линейке, за исключением "Царской с черной икрой"), а потом проводит сравнительную дегустацию полдюжины оливковых масел. В какой–то момент начинаешь чувствовать себя товарищем Хачикяном на съезде эндокринологов или как минимум начальником СЭС Петроградского района, но появляются другие гости, и феерия с экскурсиями и рыбными тележками повторяется. Но все равно ощущение нереальности происходящего не покидает, немного успокаиваешься, лишь когда, улучив момент, разворачиваешь к себе контрэтикеткой бутылку оливкового масла и видишь черным по белому "рекомендовано употребить до июня 2010 г.". Впрочем, ничуть этому факту не огорчаешься, а, напротив, радуешься: "Нет, все–таки не сон". Интерьер первого этажа Langust стерильно бел, акцент сделан на аквариумах с лангустами, крабами и омарами — здесь даже в туалете под стеклянным полом живут золотые рыбки. Меню занимает три странички, цены на большинство основных блюд и горячих закусок указаны за 100 г, и тут, конечно, важно рассчитать свои возможности.По словам Константина, "в обед гости заказали королевского розового лангуста, он стоил 14 тыс.". Готовят быстро, салат попадает на стол буквально через 5 минут. Листья романо чуть не оглушительно хрустят, их сопровождают только кунжутное масло и кубики самую малость обжаренного тунца. Три из четырех местных супов к водоплавающим отношения не имеют. Консоме из перепелки с помидорами — хорошая гастрономическая пауза перед горячим. Выбрать себе барабульку опять зовут на кухню и тут же начиняют ее лаймом, тимьяном и базиликом, сбрызгивают оливковым маслом и отправляют на гриль (если быть точным, то гриль в Langust, как и во многих стейк–хаусах, заменяет печь "Хоспер"). В итоге рыба выходит настолько самодостаточной, что даже не хочется портить ее соком лимона. Только вот убей не пойму, когда на кухне ее успели взвесить, если весь процесс выбора и готовки происходил при мне, а в чеке потом видишь 0,3 кг. Сервис Langust ласков и неусыпен, чтобы гость не запачкался, вместо салфеток предлагают повязать нагрудник, который в общем–то применяется только при поедании лобстеров. В итоге полный посетителей ресторан должен напоминать полдник даже не в детском саду, а где–нибудь в яслях. В такой обстановке не хочется обращать внимание на мелочи: в таком премиальном ресторане не только продают хлебную корзину, но и масло к ней нужно оплатить отдельно. Однако пахнущее морем и водорослями масло действительно очень вкусное. Надо было домой взять. Большой пр. П.С., 84. Средний счет — 3000 рублей.
