Азиатский рецепт привезли из Европы
18.05.2011 11:42 Вок — это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Приготовление блюда по такой технологии занимает всего несколько минут, еда при этом остается сочной и полезной. Идея открытия Wok cafe–bar Yamiyami родилась у Николая и Евгения 2 года назад и была навеяна многочисленными путешествиями по Европе, где заведения подобного формата очень популярны. "Мы долго и кропотливо писали бизнес–план, прорабатывали идею, а вот инвесторов найти удалось достаточно быстро — спустя 4 месяца. На открытие кафе требовалось 10 млн рублей", — рассказывает Николай. Большая часть суммы пошла на закупку инновационного оборудования, аренду помещения недалеко от станции метро "Сенная площадь" и его ремонт. Дизайн зала придумали сами, ориентируясь на то, что видели в Амстердаме и Берлине. В формировании интерьера помогали знакомые дизайнеры. Так в кафе появились качели и кинопроектор с большим экраном. Примечательно, что лапшу для воков ребята производят сами. Персонал для заведения набирали из круга знакомых и друзей. "В нашем окружении полно интересных и творческих ребят", — рассказывает Николай. YamiYami открылось в середине апреля, и его первыми клиентами стали студенты близлежащего университета. Практически сразу было решено организовать службу доставки еды на мопедах. "Это довольно быстро и очень по–европейски", — комментирует Николай. Доставка пока работает в тестовом режиме. Александр Белькович, бренд–шеф ресторанной сети Ginza Project, рассказал, что сегодня технология приготовления еды на вок–сковородах пользуется популярностью в Петербурге. Главным образом потому, что еда готовится быстро, а на вкус очень понятна и приятна русскому человеку.
